Des lasagnes végétariennes légères pour une première

Oubliez la Chandeleur ! Aujourd’hui dans notre rubrique Combat des Chefs, on accueille Aurel de la Brigade Cookening.

Elle nous met l’eau à la bouche avec un petit plat qui vous prendra deux heures de votre temps, mais qui risque fort d’impressionner votre belle du moment. Découvrez les lasagnes végétariennes légères !

Il n’y a que deux règles d’or pour passer pour un as de la cuisine quand on n’y connaît presque rien :

• Ne jamais ô grand jamais se lancer dans quelque chose de trop technique et prendre le risque de finir par commander une pizza sous prétexte qu’on est un homme, un vrai : des recettes simples, il y en a des tonnes, et si c’est beau et que ça sent bon, 70% du boulot est fait.
• Comme pour la mode, l’art du « mix and match », ou comment assortir une veste Dior avec un jean Zara, ou comment faire bon et simple en mêlant produits de haute qualité et produits bon marché pour réaliser n’importe quelle recette (sous réserve de bien choisir quels seront les produits de haute qualité, soyons clairs).

L’histoire de la recette

Un plat simple et léger, parce que mademoiselle aura TOUJOURS peur de grossir. Expliquez-lui que les lasagnes sont plus légères avec de la ricotta qu’avec de la béchamel – et qu’aucun italien digne de ce nom ne mettra de béchamel dans ses lasagnes.

Laissez-lui découvrir toute seule qu’il n’y a pas de viande dans celles-ci, elle ne l’aura probablement pas remarqué (et vous non plus).

Est-il utile de le préciser, vous aurez besoin d’un four (non, j’ai tenté, le micro-ondes ne fonctionne pas ici).

Les ingrédients des lasagnes végétariennes légères, légères

• 4 boîtes de tomates concassées en conserve, idéalement au basilic : 4 €
• 1 boîte d’épinards hachés en boîte : 1,5 €
• 1 pot de ricotta fraîche : 2 €
• 8 à 10 feuilles de pate à lasagnes : 4 €
• 1 petit paquet de fromage râpé : 1,5 €
• 3 à 4 oignons rouges : 2,5 €
• Quelques herbes de Provence

Soit un total d’environ 15 € pour 4 personnes (oui, faire des lasagnes pour deux cela n’a aucun sens, on vous promet que vous serez contents de les avoir le lendemain).

Vous pouvez bien sûr tout préparer avec des légumes frais, en fonction du temps de préparation dont vous disposez et de la saison, et ajouter courgettes, aubergines, tomates séchées, champignons, tout est possible !

Étapes nécessaires

Emincez (coupez en petit) les oignons rouges, mélangez-les à une boîte de tomates concassées et faites cuire ce mélange une demi-heure à feu moyen dans une casserole, en prenant garde à remuer régulièrement pour que cela n’accroche pas.

Si vous avez prévu aubergines et courgettes, faites-les cuire selon la même méthode dans une autre poêle.

A côté, dans un saladier, mélangez les trois boîtes de tomates concassées restantes, le pot de ricotta et la boîte d’épinards hachés.

Sortez un plat carré ou rectangulaire (ça coûte 10 euros max si vous n’en avez pas encore, et ça vous servira pour les gratins aussi, ne chipotez pas), et c’est parti pour les couches :

• étalez au fond une couche d’environ un centimètre du mélange aux épinards,
• puis couvrez avec 2 feuilles de pâte à lasagnes,
• puis une couche du mélange aux épinards,
• puis pâte à lasagnes,
• puis une couche du mélange aux oignons,
• puis pâte à lasagnes… ainsi de suite jusqu’à ce que vous n’ayez plus de garniture.

Avant de mettre au four une bonne demi-heure à 230°, parsemez de fromage râpé et d’une bonne pincée d’herbes de Provence sur le dessus (oui, ça sent déjà bon).

C’est prêt, et vous pouvez même les servir avec de la salade verte.

Un petit truc de chef : préparez bien avant l’arrivée de la belle, les lasagnes sont toujours meilleures réchauffées.

Vous aussi venez soumettre votre recette pour le Combat des Chefs et gagnez le titre de chef Artdeseduire 2013 (grosse distinction !)

La team ADS