7 Conseils pour Choisir un bon Vin

Publié dans Lifestyle et réussite par Art de Séduire le 31/01/2013
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conseils choisir vin lifestyle 7 Conseils pour Choisir un bon Vin

Tradition oblige, en tant que bon Français, il vous faut parfois prouver votre capacité à choisir un bon vin : que cela soit pour préparer le dîner parfait en vue de séduire la femme de vos rêves, pour ne pas avoir l’air idiot quand le serveur vous fait tester son grand cru au restaurant ou tout simplement par plaisir d’inviter et de partager l’une des plus grandes richesses de notre pays…

Le souci, c’est que les appellations et les cépages sont tellement nombreux, que l’opération n’est pas toujours aussi évidente qu’il n’y paraît. Et ce n’est pas sans raison qu’il existe des formations spécialisées dans l’œnologie : savoir choisir un bon vin n’est pas naturellement donné à tout le monde.

Voici donc quelques conseils qui vous permettront de démontrer vos talents de connaisseur et de choisir un bon vin, quelle que soit la situation.

Les préjugés influençant le choix d’un bon vin

En tant que consommateur lambda, on se dit en toute logique que le prix reflète la qualité du vin. En mettant 10 ou 15 euros dans une bouteille, on pense obligatoirement avoir à faire à un vin fin, qui plaira au plus grand nombre.

Et bien c’est une erreur. Le prix n’est pas nécessairement gage de succès quand on aborde ce terrain. C’est un indicateur trompeur.

J’ai d’ailleurs pour appuyer mes dires un exemple assez criant : j’ai rencontré un maître d’hôtel spécialisé dans l’œnologie, qui fût pendant longtemps le conseiller personnel de Jacques Chirac quant aux décisions concernant ses breuvages.

Connaissant les relations de l’ancien président, nul doute qu’il exigeait la qualité avant tout, et que le maître d’hôtel était un expert pour choisir un bon vin.
Savez-vous où il allait chercher nombre de ses bouteilles ? Chez Leader Price ! Oui, oui, Chirac a bu pendant des années des vins peu coûteux (pas exclusivement bien sûr), en en faisant l’éloge auprès de ses invités.

C’est donc la première chose à retenir : pour choisir un bon vin, il est inutile de débourser un mois de salaire !

Choisir un bon vin en s’intéressant au contenant avant le contenu

Un des indices qui trahit rarement en revanche, c’est la manière dont le vin est conservé. Les bouteilles en plastique ou les cartons sont rarement de grands crus.

On a d’ailleurs tous en tête l’image de l’alcoolique de base affalé sur un banc public avec son litron de gros rouge qui tâche. Voici donc une règle de base pour tout novice qui veut choisir un bon vin : limitez-vous aux bouteilles en verre !

Choisir un bon vin en fonction du plat qu’il accompagnera

C’est vraiment au niveau de la concordance entre la gastronomie et l’œnologie que vous pourrez vous démarquer en choisissant un bon vin. Pas de panique, la règle de base est très simple : plus un plat est fin, sophistiqué, plus le vin qui l’accompagne se voudra léger.

À titre d’exemple, il vous faudra affiner texture, couleur et goût si vous mangez des coquilles Saint-Jacques en comparaison avec le vin utilisé lors de l’accompagnement de moules frites. Pour connaître la consistance d’un vin, il suffit de regarder l’étiquette ou de vous renseigner avant son achat.

Sachez cependant que certains mélanges traditionnels existent :

  • Le foie gras se déguste avec un vin blanc sucré, idéalement du Sauternes.
  • La viande rouge se marie parfaitement avec le vin rouge.
  • Les pizzas sont traditionnellement accompagnées de rosé.
  • Le poisson se marie idéalement avec un vin blanc léger.
  • La choucroute s’accompagne d’un vin blanc plus âcre comme le Gewurztraminer ou le Riesling (Alsace).

Enfin, certaines règles culinaires sont à connaître pour être certain de choisir un bon vin, entendu comme parfait complément. Un plat sucré ou amer accentue la sécheresse (acidité) d’un cru, ce dernier devra donc idéalement être long en bouche et plutôt doux. Au contraire, les plats salés rendent les vins plus doux et sucrés, il est alors recommandé de choisir un vin plus « racé » ou « dur ».

Choisir un bon vin grâce aux indications figurant sur la bouteille

Cela peut paraître évident, mais doit être précisé : les informations imprimées sur les bouteilles en elles-mêmes peuvent vous aider à choisir un bon vin. Ainsi, il est conseillé de toujours choisir un breuvage où le nom de l’exploitant ainsi que les mentions « mis en bouteille en propriété » ou « sur le domaine » sont précisées.

Cela prouve en effet que la personne ayant mis le vin dans son contenant ne s’est pas contentée de faire un assemblage, mais a elle-même assuré la maturation de tout le processus.

Dans la même optique, les vins d’appellation origine contrôlée (AOC) ou portant une médaille (or ou argent) restent des valeurs sûres que vous pouvez tester sans prendre trop de risques puisque leur conception est réglementée par un cahier des charges relativement exigeant.

Choisir un bon vin selon le millésime

L’ensoleillement, c’est le critère fatidique dans la qualité d’un vin. Il permet d’en renforcer les arômes, d’embellir sa robe et de lui conférer tout son caractère.

Pour connaître les « bonnes années » dans l’optique de choisir un bon vin, il n’y a pas réellement de secret : vous pouvez acheter le guide des vins de France ou vous renseigner directement en ligne sur des sites spécialisés.

Choisir un bon vin selon la saison

De la même manière que l’on pourra s’intéresser aux plats servis pour définir la couleur et la force du vin à choisir pour décupler le plaisir de nos papilles gustatives, il convient de réfléchir à la période de l’année à laquelle nous voulons déguster le breuvage en question.

Il paraît en effet plus objectif d’arrêter son choix sur un rosé ou un rouge frais (type Saumur-Champigny, excellent par ailleurs) pendant la période estivale et d’opter pour du blanc ou un rouge plus lourd pendant l’hiver.

Savoir où se rendre pour choisir un bon vin

Pour trouver le vin qui vous correspond, il convient d’en tester plusieurs, évidemment. Et quoi de mieux pour cela que de vous rendre directement chez un caviste ? Il pourra très certainement vous indiquer les crus correspondant à vos goûts et vos attentes.

L’autre petit plus, c’est de vous rendre directement chez les producteurs. Soit privés, soit travaillant en coopératives. Cela vous permettra de vous assurer de la qualité sur place, et parfois même de pouvoir bénéficier d’échantillons gratuits.

Ayant vécu plusieurs années dans la région Centre, j’ai moi-même mes habitudes chez l’un des nombreux producteurs du Loir-et-Cher. Son vin est excellent, doux et se décline dans les trois couleurs traditionnelles.

L’entretien de liens avec ce genre de personnes permet à long terme de bénéficier de prix défiant toute concurrence : je paye 1,20 euros le litre d’un cru
fréquemment utilisé pour des mariages et autres occasions dans la région.

Boire un bon vin grâce à son cercle social et passer pour un connaisseur, facile pour les séducteurs que vous êtes !

Ceci étant dit, tout le monde n’a pas la chance de pouvoir se rendre chez le caviste ou d’avoir des producteurs assez proches pour leur rendre visite régulièrement. Ne vous en faites pas, les supermarchés, eux aussi, regorgent de petites perles qui valent le détour. Et vous savez dorénavant comment choisir un bon vin !

Je vous conseille aussi de vous renseigner sur les dates des foires aux vins afin d’aller directement rencontrer les exposants.

Avec ces astuces, il est à parier que vous allez bientôt pouvoir surprendre votre entourage et faire vous-même des recommandations. Attention cependant, n’oubliez pas votre meilleur ami, modération, lors de la dégustation ! Surtout si vous êtes avec une jeune fille !

Sondage express : rouge ou blanc ? Des histoires d’amour débutées grâce à Bacchus ? Un vin en particulier à nous recommander ?

JB

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21 COMMENTAIRES
  • lodam6x3 dit :

    Bonjour,
    Etudiant en sommellerie je vous donner des conseil pour le choix des vins.
    Sur le foie gras je vous conseille un accord exquis auxquel peu de gents pensent c’est de proposer un cahors (Pas celui de mémé qui fait des trous dans les chaussures) mais un cahors fin acheter chez un caviste alentours.
    Pour se qui ait du millesime sur les vin de la vallée du rhone le 2007 et le 2010 sont assez reputée
    Un petit conseil pour acheter du bon vin sans y mettre 40 € c’est d’acheter un vin faisant partie des 10 crus du beaujolais (Brouilly, Cote de brouilly, Chenas, Morgon, Regnié, Julienas, Fleurie, Moulin à Vent, Saint Amour,Chiroubles) pour une dizaine d’euro ou moins vous aurez un vin trés correct.
    Pour la Saint Valentin : Pensez au « Saint Amour » avec ces dames.
    Je reste ouvert a toute question pour vous conseillez.
    A bientot

    • lex dit :

      Lodam6x3 : Le Saint Amour ? Je ne connais pas ! Il tire sur quoi ? Se mari avec quoi ? Plutôt quel année ? Il se trouve où ?

      (Le vin m’intéresse énormément, mais, je picole plus que je ne déguste, à mon grand regret..!)

  • Elmy dit :

    Amusant comme article les gars !

    Je fais moi aussi mes études dans l’hôtellerie/restauration et du coup j’ai quelques bases sur l’oenologie. Donc pour le Saint Amour ça dépend des bouteilles, comme tous les beaujolais il y en a des primeurs et de gardes (jusqu’à 5 ans pour les vins des gardes en Beaujolais en général, si je ne me trompe). Je préfère m’arrêter la avant de dire des conneries !

    Je vous donne mes petits bijoux en blanc, bon rapport qualité/prix:
    Coteaux du Layon – Moelleux (5 à 6€ la bouteille)
    Tariquet – Doux (7€)
    Monbazillac – Liquoreux (un grand classique à partir de 5€ en fonction du millésime)

    Et sinon en rouge, au lieu de regarder les prix, regarder la région, je sais que les vins de Côte du Rhône plaisent assez chez les jeunes, puisqu’ils sont plutôt légers et fruités.

    Partagez vous aussi vos filons, que l’on puisse affûter nos palais :)

    Elmy

  • Oliver dit :

    Merci pour cet article JB.

    Il est vrai, qu’il est difficile de trouver le vin idéal pour accompagner un repas.

    En principe, il y’a certaines règles à respecter :

    – Pas de vins liquoreux avec le gibier.
    – Pas de grand vin rouge avec les coquillages et les poissons.
    – Les vins légers avant les vins corsés.
    – Les vins blancs avant les vins rouges.
    – Les vins jeunes avant les vins vieux.
    – Un vin par plat.
    – Les vins frais avant les vins chambrés.

    Pour ceux qui veulent se perfectionner dans la connaissance du vin, il existe de nombreux cours d’œnologie (un lieu propice pour rencontrer la gent féminine) dans la France entière et n’oublions pas les nombreux ouvrages sur la matière notamment tous les guides de vins qui se révèlent très pratiques (mauvais vins à ne pas acheter, connaître le prix d’un vin, etc…).

    Un conseil pour conclure est de déguster un maximum de vins, comme me l’a conseillé un œnologue, car plus on goûte, plus on s’améliore dans la reconnaissance d’un bon vin (idem avec les femmes mais dans ce cas nous avons le droit de consommer sans modération ;-)

    In vino veritas…

    A bientôt.

    Oliver

    • selim dit :

      Merci Olivier pour ce complément d’info !
      J’approuve presque le « sans modération » pour les femmes, même si le risque d’addiction est grand tant le poison est bon…

      A plus !

  • Robin dit :

    Sacrilège !!!
    Le foie gras se déguste avec un bon Jurançon !!!! tsss….. ces gens du nord …

  • Bob dit :

    et aussi mine de rien :
    Vendange manuelle ou mécanisée, bio ou pas.

  • lodam6x3 dit :

    Lex, Le Saint Amour c’est de la région beaujolais, cépage Gamay, Terroir a dominante granitique.
    La vendange s’effectue manuellement.
    Millesime bon a boire je pense le 2009 serais bien.
    Il existe le « Saint Amour domaine du paradis » (pour faire dans l’excellence)

    Pour le foie gras: Le sucre du vin liquoreux va se melanger avec le gras du foie gras et saturer nos papilles gustatives, un vin rouge va tendance a « laver » ses papilles et nous mettre en appetit. Faites tous le test sans regret ;)
    Je reste a votre ecoute merci ;)

  • mofre dit :

    salut à tous : merci de me lire
    je suis africain, je travaille au mali en qualite de maitre d’hotel. les conseils que vous donnez ici sont des cours academiques en oenologie au mali (en depis de l’internet) vous allez faire de veritables maitres d’hotel. pour information, il n’y a aucune cave au mali à part la cave de herve depardieu a bamako au campement hotel et artisanat

  • lodam6x3 dit :

    Lex, as tu trouver le vin ideal pour ta saint Valentin ? ;)

    • lex dit :

      lodam6x3 : C’était un peu moins important pour moi, fraichement célibataire ! ^^ Donc, je m’en suis tenu à une jolie bouteille d’une coopérative pas trop loin de chez moi..! ^^

  • lodam6x3 dit :

    Fallait feter l’occasion ;)

  • Sylvain dit :

    Rouge ou Blanc? Les deux, ofc. On ne compare pas, c’est très différent.
    Un bon vin? Non, plusieurs (surtout des rouges):
    -aloxe corton (Celui là, le rouge, année 1997, est une oeuvre d’art)
    -corton charlemagne
    -pernand vergelesse (du vin à boire assez jeune (2-3 ans) pour moi)
    -san brunello (un vin italien qui sait faire danser les papilles quand il est bien choisi)
    -vosnes romanée

  • Venitien dit :

    Etant belge (et student), je ne peux m’empêcher de demander: à quand les 7 conseils pour bien choisir une bière ? ;)

    • selim dit :

      Hello Vénitien, on va y réfléchir ! Promis, surtout en cette période d’Oktoberfest !

    • lex dit :

      Venitien : laisse, c’est des parisiens, ils connaissent rien aux bonnes bières.

      Ma nana m’a ramené plein de bières du luxembourg : LÀ, tu bois du bon.

      Pour le reste , question de goût ! Persi, quand j’ai pas le temps de manger : une pinte de Guiness, ça remplace le steak.

      La blanche pour l’haleine,
      La blonde pour la tise,
      La brune pour manger.

  • francis de la montagne dit :

    Lex c’est tout a fait faux la guinness ne remplace pas un repas, au contraire cest une biere pauvre en calories, ne contenant quasiment ni lipides ni calories .

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